Pas assez cuit ou trop cuit… Vous ne trouvez pas la recette parfaite du « fondant au chocolat » ? Comme d’habitude, nous vous donnons toutes les astuces. Les informations importantes à connaître ! Pour réaliser un délicieux fondant au chocolat, il…
Lire la suitePour conserver son apparence brillante, croquante et onctueuse, le chocolat doit être tempéré lors de son incorporation dans les recettes de pâtisserie. La cristallisation est le résultat de tempérage consistant à changer de nombreuses fois la température du chocolat fondu….
Lire la suiteEn pâtisserie, les œufs sont des ingrédients essentiels, des éléments que l’on retrouve souvent dans la plupart des recettes : crème pâtissière, crème anglaise, pâtisseries, gâteaux, etc. Dans une recette de gâteau au chocolat, les œufs jouent un rôle très…
Lire la suiteApprenez à utiliser les poches à pâtisserie pour créer vos recettes préférées de crème pâtissière, de glaçage, de meringue et bien plus encore. En quatre étapes faciles, vous pourrez faire vos premiers pas dans le monde de la pâtisserie. Cupcakes,…
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