Gâteau au chocolat

Qu’est ce que le glaçage en pâtisserie ?

Elément incontournable de la pâtisserie, le glaçage est la couche lisse qui couvre le gâteau. Mat, brillant ou encore miroir, il peut avoir une texture fondante. Certaines préparations peuvent en…

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Gâteau au chocolat : comment obtenir un cœur coulant ?

Très apprécié des enfants et des adultes, le gâteau au chocolat est rapide et facile à réaliser. Ne nécessitant que quelques minutes de préparation, ce dessert peut être adapté à…

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Quelle est la différence entre un fondant et un moelleux au chocolat ?

Le moelleux et le fondant au chocolat sont tous les deux très bons et ils sont souvent confondus. Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre les deux? Cet…

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Comment faire durcir sa ganache ?

La ganache est une mixture de chocolat et de crème à parts égales. En effet, pour 100 grammes de chocolat noir, il vous faudra 100 grammes de crème liquide. Vous…

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Comment savoir si un fondant est cuit ?

Pas assez cuit ou trop cuit… Vous ne trouvez pas la recette parfaite du « fondant au chocolat » ? Comme d’habitude, nous vous donnons toutes les astuces. Les informations importantes à…

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Pourquoi cristalliser le chocolat ?

Pour conserver son apparence brillante, croquante et onctueuse, le chocolat doit être tempéré lors de son incorporation dans les recettes de pâtisserie. La cristallisation est le résultat de tempérage consistant…

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