Conseils

Doit-on faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde ?

Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, avec ou sans noix, aromatisé aux agrumes ou non, en tablettes, en pépites ou en poudre… Toutes les variétés et déclinaisons de ce…

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Comment réussir sa crème anglaise ?

Qui n’aime pas la crème anglaise ? Recette dite classique et délicieuse, c’est une sorte de sauce sucrée permettant d’accompagner des gâteaux aux fruits ou au chocolat. Elle est également utilisée…

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Gâteau au chocolat : doit-on incorporer le blanc avec le jaune d’œuf ?

En pâtisserie, les œufs sont des ingrédients essentiels, des éléments que l’on retrouve souvent dans la plupart des recettes : crème pâtissière, crème anglaise, pâtisseries, gâteaux, etc. Dans une recette…

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Gâteau : pourquoi mettre du papier sulfurisé dans un moule ?

Si vous êtes fan de pâtisserie et de sucrerie, vous avez déjà au moins essayé une fois de préparer un gâteau pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir….

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