Gâteau au chocolat

Charcuterie halal Île-de-France : où trouver les meilleures boucheries certifiées

L’Île-de-France concentre près de 40% des établissements halal certifiés de France, représentant un marché de plus de 2,5 milliards d’euros annuels. Cette région offre une diversité exceptionnelle de charcuteries halal,…

Le marzipan stollen et son origine, une douceur ancrée dans la tradition germanique

Le marzipan stollen, fleuron de la pâtisserie allemande, incarne l’essence même des traditions culinaires germaniques. Ce pain sucré aux fruits confits, généreusement garni de pâte d’amande, est bien plus qu’une…

Peut-on congeler du pain d’épices artisanal sans perdre sa saveur

Le pain d’épices, ce délice parfumé aux notes sucrées et épicées, occupe une place de choix dans nos traditions culinaires. Qu’il soit de Dijon, de Reims ou d’Alsace, sa conservation…

En quoi consiste le tempérage du chocolat ?

Le tempérage du chocolat est, en termes simples, le processus consistant à faire fondre le chocolat selon une courbe de température contrôlée. Cette technique vous permet de traiter le chocolat…

Qu’est ce que le glaçage en pâtisserie ?

Elément incontournable de la pâtisserie, le glaçage est la couche lisse qui couvre le gâteau. Mat, brillant ou encore miroir, il peut avoir une texture fondante. Certaines préparations peuvent en…

Gâteau au chocolat : comment obtenir un cœur coulant ?

Très apprécié des enfants et des adultes, le gâteau au chocolat est rapide et facile à réaliser. Ne nécessitant que quelques minutes de préparation, ce dessert peut être adapté à…

Quelle est la différence entre un fondant et un moelleux au chocolat ?

Le moelleux et le fondant au chocolat sont tous les deux très bons et ils sont souvent confondus. Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre les deux? Cet…

Comment faire durcir sa ganache ?

La ganache est une mixture de chocolat et de crème à parts égales. En effet, pour 100 grammes de chocolat noir, il vous faudra 100 grammes de crème liquide. Vous…

Comment savoir si un fondant est cuit ?

Pas assez cuit ou trop cuit… Vous ne trouvez pas la recette parfaite du « fondant au chocolat » ? Comme d’habitude, nous vous donnons toutes les astuces. Les informations importantes à…

Pourquoi cristalliser le chocolat ?

Pour conserver son apparence brillante, croquante et onctueuse, le chocolat doit être tempéré lors de son incorporation dans les recettes de pâtisserie. La cristallisation est le résultat de tempérage consistant…